神々の里、高千穂で育った美味しい釜炒り茶

第69回全国茶品評会 農林水産大臣賞

日本茶AWARD2015 日本茶大賞特別賞(香りのお茶部門)

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火入れについて

おはようございます。
寒い日が続いていますが、この寒さももう少しの辛抱ですね^_^

お茶を小袋に詰める前に、火入れという作業をしてあげます。
我が家では、平釜という機械で行っています。
140度位に熱した釜の中で、ゆっくり攪拌しながら1時間ほど火入れをしていきます。
お茶を加熱することで、貯蔵中の青臭い香気成分を著しく減少させ、
火入れ特有の芳香を出して、香味を良くしてあげます。

平釜

 

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